갈색 버터 만드는 법, 단계별 튜토리얼

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요리는 본질적으로 화학 실험실이다. 열에 의한 단백질 구조의 변화, 효모에 의한 반죽의 팽창, 산에 의한 재료의 연화 등... 이러한 변화를 이해하면 요리 과정을 보다 의식적으로 관리할 수 있습니다. 맛의 비밀은 과학에 있습니다.

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